食用油反复使用3次 致癌物质飙升10倍

来源:互联网新闻 时间:2020-05-02 15:30

你喜欢吃油炸食品吗?爱吃路边摊的鸡柳、猪排吗?下面这个消息或许让你不敢再张口吃了。最近,网上很多与食用油有关的话题火了——食用油重复使用两次可以,三次不行。食用油反复使用7次,有毒物质丙二醛含量最高可超160倍。

有毒物质丙二醛

确会致癌

日常生活中,食用油反复使用也很常见,路边的各种小吃摊,一锅油的使用次数更是不计其数。

那么,食用油到底能不能重复使用?最多能重复使用几次呢?网上说的有毒物质丙二醛又是什么呢?本报民生实验室联合央视《是真的吗》揪出厨房里的头号杀手。

根据了解,人体的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促进反应过程。酶是细胞赖以生存的基础。然而,丙二醛严重影响着酶的活性,会加速生物体的衰老,与蛋白质不相容。

解放军309医院营养科主任左小霞表示:“丙二醛可以使人类细胞的生物膜受到损伤,对细胞有一定毒性。可以说它有潜在的致癌性。”如此看来,丙二醛的确是致癌物质,那么,食用油反复使用到底会不会产生致癌物质丙二醛吗?

煎炸次数越多

丙二醛含量越大

记者在超市里购买了六种不同品种的食用油,都是家庭常见品种,包括食用调和油、花生油、橄榄油、大豆油、葵花籽油和玉米油。送往北京农学院食品质量与安全北京实验室进行权威检测。

实验员定量取样,每种油取400毫升,再取定量的鸡块,每种油反复煎炸7次,摄取每一次的油样,共42个检测油样,一一进行检验分析。

七天后,记者拿到了检测结果。北京农学院食品质量与安全北京实验室副教授王宗义指着电脑上的图表说,改图是本次实验的趋势图,根据图表可以看出,随着煎炸次数的增加,每一种油的丙二醛的含量曲线都是呈增加趋势。

反复使用7次后

丙二醛含量升高约三十倍

根据检测结果,记者发现,这六种油本身就含有微量的丙二醛成分,其中,食用调和油中丙二醛含量最高,达到5.1微克每千克,而花生油和大豆油的丙二醛含量最低,数值为0.29微克每千克。在反复使用了三次之后,原油中丙二醛含量最高的食用调和油虽然只升高了2.8倍,但是丙二醛的含量依然位居其它五种油之上,数值达到14.6。

除食用调和油外,其余五种油的丙二醛含量均升高约十倍,其中,大豆油升高了9倍,葵花籽油升高了8.2倍,玉米油升高了8.3倍,而丙二醛含量升高倍数最多的则是花生油和橄榄油,分别达到11.4倍和9.6倍,花生油中丙二醛的含量由0.29升高到3.31,橄榄油中丙二醛的含量由0.31升高到3.00。

在反复使用7次之后,多数食用油中丙二醛含量升高了约三十倍。由此看来,食用油反复使用三次,致癌物质会升高10倍的说法是真的。

专家建议,油炸食物不宜多吃。尤其是路边油炸食品店,出于成本考虑他们的食用油一定是反复使用多次,尤其是炸焦的,对身体的伤害很大,所以尽量不要选择吃这类食品。

(罗凰凤)

新闻人物:美联储副主席人选斯坦利·费2014年油价首次下调 浙江93号汽宁波一公司年终福利羡煞人 网友:你们新加坡林厝港腐尸案第二个嫌犯被控谋杀一名比利时摩托车手在达喀尔拉力赛中丧日本暴力捕鲸遭抗议 引澳大利亚新西兰北大考古学教授用鸡骨头拼出一具“人骨中央纪委:对违反八项规定行为指名道姓军报批某女特战队题材电视剧:人物穿着北大教授:实权部门将成下一步巡视监督美国下任总统热门人选陷政治丑闻 将遭白宫:奥巴马拟17日公布针对情报系统日本暴力捕鲸遭抗议 引澳大利亚新西兰老广扎堆去新加坡过年 节前个人签证办宁波一公司年终福利羡煞人 网友私信:富阳森林大火案昨开庭 起火原因疑似放“浙江信息化审计理论研究中心”在浙江联通全面开展4G攻势 将实施“3G 国家科技进步一等奖 浙江今年拿了两个浙江近7万人驾照被记满12分 同比增史上最严交规实施一年 2013全省醉多部门形成合力 浙江严打恶意欠薪微博上有人能轻松打开门锁 你家的防盗美国多数州报告“大范围流感”英国圣诞季网购销售创四年新高美国军校接报性侵事件有所减少那些令人窒息的疯狂冒险印度女外交官被判罪名成立离美 印方驱白宫:奥巴马拟17日公布针对情报系统美国下任总统热门人选陷政治丑闻 将遭台湾春运:十几万张火车票“秒杀” 黄宁波市政协十四届三次会议首日 四委员日媒称安倍将访太平洋岛国祭拜二战日军西藏书记寄语僧尼:出家不忘爱国、修行工业和信息化部表示:将发布清洁生产水日本关西机场一货运航班因引擎发生故障两部委:对蔬菜价格上涨幅度过大的城市韩亚空难:叶梦圆事发时气息尚存 遭两英国4位在世首相将一同出席曼德拉追悼乌克兰总统:希望中国来乌投资基础设施红蜻蜓“飞”楠溪江开展馆美国安局和网络司令部或将“分手” 系职教院校陷“吃不饱”窘境:高就业难招男子与丈母娘合作买房起冲突 小夫妻闹研究称小孩不爱吃青菜或因远古人类经验日防相:日本最多将派遣1000名自卫以色列欲给5岁儿童讲犹太人二战遭纳粹日男校举行校花选美比赛 男子汉化身超白岩松评伤医事件频发:欠账改革让医生中国国家级人才工程“万人计划”全面实